Блины, фаршированные форелью и запеченные в соусе

Ингредиенты:

  • для блинов
  • 1 л. - молока
  • 1 ст. - воды
  • 5 шт. - яиц
  • 2 ст. - муки
  • 0,5 ст. - крахмал
  • 0,25 ст. - растительного масла
  • соль
  • для начинки
  • 1 шт. - тушка форели
  • 100 гр. - твердый сыр
  • лимонный сок
  • мягкий сливочный сыр
  • томатный соус

Способ приготовления:

  • Блинов.
  • Смешать молоко и воду.
  • Белки взбить с солью, желтки взбить отдельно, после соединить, добавить половину всей жидкости, добавить муку, перемешанную с крахмалом.
  • После остальную жидкость и масло, оставить на полчаса и можно печь блины.
  • Начинки.
  • Форель порезать на стейки, поджарить на сковороде, сбрызнуть лимонным соком.
  • Готовые блинчики смазывать мягким сливочным сыром, на сыр выкладывать рыбу и заворачивать.
  • В форму для запекания распределить томатный соус, в соус выложить блинчик.
  • Сверху еще смазать соусом и присыпать тертым сыром.
  • Запекать в духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут, до расплавления сыра.

  • Полезные советы

    Чтобы на изделиях образовалась красивая румяная корочка, за 5-10 минут до конца выпекания их следует смазать желтком. Делают это осторожно, мягкой кисточкой, чтобы не помять.

    Сахар, добавленный в воздушное тесто, задерживает разрушение белковой пены, препятствует створаживанию белков и улучшает его структуру. При избытке сахара тесто расплывается.

    Подробнее...