Беляши

Ингредиенты для теста:

  • 500 гр. - муки
  • 1 ст. - молока
  • 15-20 гр. - дрожжей
  • соль на кончике ножа

Для начинки:

  • 400 гр. - сырого мяса (мякоть)
  • 2-3 шт. - луковицы
  • соль, черный молотый перец

Для жарки:

  • 100 гр. - топленого масла или другого жира

Способ приготовления:

  • Из муки, молока, дрожжей и соли приготовить тесто, поставить его в теплое место для брожения, дважды сделать обминку, затем раскатать тесто в жгут, нарезать на куски равного размера, закатать шарики, уложить их швом вниз, оставить для расстойки на 10 мин.
  • После этого скалкой раскатать кружки, на каждый кружок теста положить мясную начинку, защипать края, оставив середину открытой, и обжаривать на сковороде в жире с обеих сторон.
  • Для начинки сырое мясо нарезать кусочками и мелко порубить сечкой или пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный лук, соль и перец.
  • Подавать беляши к бульону, чаю.

  • Полезные советы

    Омлет жарят в тяжелой сковороде с ровным дном. В ней нельзя готовить другие блюда, нельзя ее мыть. Чтобы очистить сковороду, достаточно ее, еще горячую, протереть чистой бумагой с небольшим количеством крупной соли и слегка смазать маслом для предотвращения появления ржавчины.

    Продукты для омлетов смешивают со взбитыми яйцами непосредственно перед приготовлением. Молоко, в частности, можно заменить холодной кипяченой водой или некрепким куриным бульоном.

    Омлет будет пышнее, если влить в массу столько чайных ложек воды, из скольких яиц его готовят, и вкуснее, если вначале взбить яйца, а потом добавить молоко, соль.

    Омлет и яичницу следует жарить в небольшом количестве жира и на слабом огне.

    Подробнее...