Печенье Шоколадное

Ингредиенты:

  • 200 гр. - шоколада
  • 90 гр. - сливочного масла
  • 110 г. - сахара
  • щепотка соли
  • 3 шт. - яйца
  • 1 ч. л. - ванильной эссенции
  • 200 гр. - муки
  • 25 гр. - какао порошка
  • 1/2 ч. л. - пекарского порошка
  • 3/4 чашки - сахарной пудры.

Способ приготовления:

  • В небольшой кастрюльке с толстым дном растапливаем масло и крупно рубленный шоколад.
  • Топим, постоянно помешивая на слабом огне до получения однородной массы.
  • Снимаем с огня, добавляем сахар и хорошо перемешиваем до его растворения.
  • По одному добавляем яйца, хорошо взбивая миксером после каждого.
  • Добавляем ваниль.
  • В шоколадную смесь просеиваем муку, какао-порошок, соль и пекарский порошок и хорошо перемешиваем.
  • Накрываем миску плёнкой и ставим на один час в холодильник для застывания теста.
  • Нагреваем духовку до 160°C. желательно с конвекцией.
  • Застилаем противень пергаментной бумагой или смазываем растительным маслом.
  • В небольшую миску насыпаем сахарную пудру. Чайной ложкой отщипываем немного теста и ладонями скатываем его в шарик размером 2.5 см.
  • Шарики по одному опускаем в сахарную пудру и хорошенько в ней обваливаем (печенье должно быть покрыто плотным слоем пудры).
  • Выкладываем на противень на расстоянии 4 см. друг от друга, обязательно.
  • Выпекаем 10-15 минут (при выпечке печенье потрескается).
  • Готовое печенье остужаем 2 минуты на противне.

  • Полезные советы

    Бисквитные пирожные и торты декорируют шоколадной помадкой, различными фруктами и цукатами. Прежде чем украшать фруктами, смазывают поверхность белком. Взбитую помадку оставляют на 12-14 часов для созревания, тогда она получается более нежной; чтобы не образовалась корочка, ее следует сбрызнуть водой и накрыть влажной салфеткой. Помадка будет мягкой, если к сиропу, сваренному «до нитки», прибавить по столовой ложке масла и лимонного сока.

    Пирожные, глазированные помадкой, и ромовые бабы не рекомендуется хранить в холодильном шкафу.

    Готовя шоколадно-сливочный крем, просеянный какао-порошок вводят вместе с ванильной пудрой в конце взбивания. Чтобы на поверхности заварного крема не образовалась пленка, его посыпают сахаром или сахарной пудрой.

    Подробнее...