Ватрушки с изюмом

Ингредиенты

для теста:

  • 30 гр. -  свежих дрожжей или 1 пакетик 10 г сухих
  • 270 мл. - молока
  • 2 ст.л. - сахара
  • 450 гр. - муки 
  • 50 гр.-  сливочного масла
  • 0,5 ч.л. - соли.

для начинки:

  • 500 гр. - творога
  • 2шт. - желтка
  • 2 ст.л. - сахара.

Способ приготовления:

  • Дрожжи растворить в теплом молоке, сахар и сливочное масло растопить, яйца взбить до пены.
  • Вымесить до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.
  • Поставить в теплое место, чтобы подошло.
  • Для начинки смешиваем все указанные ингредиенты.
  • Выпекать при температуре 180 градусов до готовности.

  • Полезные советы

    Жидкость для замеса любого теста должна состоять, как минимум, из половины стакана воды - для разведения дрожжей. Остальное - вода, молоко, сметана, сыворотка, пахта, кефир, смешанные в любых пропорциях.

    Молоко делает тесто пышнее, мягче, придает ему эластичность, упругость. Но его должно быть столько же, сколько воды, или даже меньше, иначе тесто не пропечется.

    Жира кладут не больше половины стакана на каждый стакан жидкости, иначе тесто будет сухим, истонченным.

    Подробнее...