Сливочно-творожный торт

Ингредиенты

  • для теста:
  • 75 гр. - сливочного масла комнатной температуры
  • 75 гр. - сахара
  • 2 ч.л. - ванильного сахара
  • 2 шт. - яйца
  • 120 гр. - муки
  • 1 ч.л. - разрыхлителя
  • для крема:
  • 500 гр. - перетёртого творога
  • 400 мл. - сливок
  • 100 гр. - сахара
  • 250 мл. - сок маракуйи (апельсиновый или персиковый)
  • 15 гр. - желатина
  • любые фрукты

Способ приготовления:

  • Приготовление коржа
  • Масло взбить с сахаром и ванилью, и не переставая взбивать добавить по одному яйца.
  • Муку смешать с разрыхлителем и аккуратно венчиком ввести в яичную смесь.
  • Тесто вылить в форму и выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 20-25 минут до золотистого цвета.
  • На остывший корж надеть кольцо от формы, на корж выложить порезанные консервированные персики и маракуйю (любые фрукты).
  • Приготовление крема
  • Смешать творог с сахаром и сливками.
  • Сливки взбивать не нужно, крем и так загустеет.
  • Добавить 200 мл. сока маракуйи.
  • Желатин приготовить по инструкции, затем добавить его к оставшимся 50 гр. подогретого сока (не доводить до кипения), размешать до полного растворения желатина.
  • В растворённый желатин добавить одну ст.л. творожной массы, хорошо размешать, затем добавить ещё одну ложку, опять размешать и так поступить с половиной крема.
  • Затем добавить другую половину крема в желатиновую массу, хорошо размешать и эту массу вылить на корж с фруктами.
  • Торт убрать на 3-4 часа в холодильник.
  • Когда крем застынет, сделать желе для торта.
  • Для этого смешать 250 мл. сока маракуйи с пакетиком желе для торта, довести до кипения.
  • Немного остудить и вылить на крем.
  • Торт убрать на час в холодильник.

  • Полезные советы

    Жидкость для замеса любого теста должна состоять, как минимум, из половины стакана воды - для разведения дрожжей. Остальное - вода, молоко, сметана, сыворотка, пахта, кефир, смешанные в любых пропорциях.

    Молоко делает тесто пышнее, мягче, придает ему эластичность, упругость. Но его должно быть столько же, сколько воды, или даже меньше, иначе тесто не пропечется.

    Жира кладут не больше половины стакана на каждый стакан жидкости, иначе тесто будет сухим, истонченным.

    Подробнее...