Сливочно-творожный торт

Ингредиенты

  • для теста:
  • 75 гр. - сливочного масла комнатной температуры
  • 75 гр. - сахара
  • 2 ч.л. - ванильного сахара
  • 2 шт. - яйца
  • 120 гр. - муки
  • 1 ч.л. - разрыхлителя
  • для крема:
  • 500 гр. - перетёртого творога
  • 400 мл. - сливок
  • 100 гр. - сахара
  • 250 мл. - сок маракуйи (апельсиновый или персиковый)
  • 15 гр. - желатина
  • любые фрукты

Способ приготовления:

  • Приготовление коржа
  • Масло взбить с сахаром и ванилью, и не переставая взбивать добавить по одному яйца.
  • Муку смешать с разрыхлителем и аккуратно венчиком ввести в яичную смесь.
  • Тесто вылить в форму и выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 20-25 минут до золотистого цвета.
  • На остывший корж надеть кольцо от формы, на корж выложить порезанные консервированные персики и маракуйю (любые фрукты).
  • Приготовление крема
  • Смешать творог с сахаром и сливками.
  • Сливки взбивать не нужно, крем и так загустеет.
  • Добавить 200 мл. сока маракуйи.
  • Желатин приготовить по инструкции, затем добавить его к оставшимся 50 гр. подогретого сока (не доводить до кипения), размешать до полного растворения желатина.
  • В растворённый желатин добавить одну ст.л. творожной массы, хорошо размешать, затем добавить ещё одну ложку, опять размешать и так поступить с половиной крема.
  • Затем добавить другую половину крема в желатиновую массу, хорошо размешать и эту массу вылить на корж с фруктами.
  • Торт убрать на 3-4 часа в холодильник.
  • Когда крем застынет, сделать желе для торта.
  • Для этого смешать 250 мл. сока маракуйи с пакетиком желе для торта, довести до кипения.
  • Немного остудить и вылить на крем.
  • Торт убрать на час в холодильник.

  • Полезные советы

    В бисквитное тесто кладут 20-30 гр. сахара и 20 гр. муки на каждое яйцо. Вместо муки можно положить 1 столовую ложку манной крупы или 2 столовые ложки молотых орехов. Изделие будет более рассыпчатым, если в тесто добавить крахмал (1 часть крахмала на 6 частей муки).

    Готовя бисквитное тесто с подогревом, яйца с сахаром следует приварить при температуре не выше 50-60°. Муку добавляют только после того, как масса остынет до 15-20°, так как в теплой массе мука плохо размешивается и бисквит получается плотным.

    Подробнее...