Торт с клубникой Искушение

Ингредиенты:

для коржа:

  • 50 гр. - шоколадной глазури или шоколада
  • 2 шт. - яйца
  • 60 гр. - сахара
  • 20 гр. - крахмала
  • 2 ст.л. - какао
  • 40 гр. - муки
  • 0,5 ч.л. - соды, гашёной уксусом

для начинки:

  • 20 гр. - желатина
  • 80 гр. - жидкого мёда
  • сок и тёртая цедра половины лимона
  • 500 гр. - сливочного йогурта
  • 400 гр. - клубники
  • 200 гр. - сметаны 20% жирности
  • 50 гр. - молочного шоколада

Способ приготовления:

  • Духовку нагреть до 180 градусов.
  • Глазурь или шоколад растопить на водяной бане и остудить слегка.
  • Яйца разделить на желтки и белки, желтки взбить с сахаром.
  • Белки взбить в густую пену.
  • Жидкий шоколад смешать с желтковой массой, добавить туда крахмал, какао, муку и соду.
  • Осторожно перемешать.
  • В конце смешать массу с белками.
  •  
  • Получившееся тесто переложить в разъёмную форму, предварительно смазанную сливочным маслом и слегка присыпанную мукой, и выпекать 25 минут.
  • Остудить корж в форме, затем вынуть и разрезать на 2 коржа.
  • Коржи получаются тонкие.
  • Вокруг нижнего коржа замкнуть кольцо разъёмной формы.
  • Желатин замочить на 40 минут.
  • Мёд подогреть с лимонным соком и цедрой.
  • Набухший желатин на медленном огне растворить в медовой массе.
  • Добавить к массе 3 ст.л. йогурта, затем перемешать её с оставшимся йогуртом и поставить в холодильник.
  • Ягоду перебрать и разрезать вдоль на несколько частей.
  • Когда масса начнёт застывать, взбить сметану с 5 ст.л. сахара и осторожно перемешать её с массой.
  • Добавить туда клубнику и перемешать.
  •  
  • Залить эту массу в форму на нижний корж, накрыть вторым коржом и поставить торт на 3 часа в холодильник.
  • Удалить кольцо от формы.
  • Торт густо посыпать тёртым шоколадом и украсить ягодами.

  • Полезные советы

    Жир, снятый с бульона, используют для приготовления других блюд, так как он отличается нежным вкусом и ароматом. После выпаривания влаги и процеживания этот жир особенно хорош для фритюра и тушения овощей.

    Смеси животных жиров применяют для обжаривания мяса и птицы.

    Смеси растительных и животных жиров хороши для рыбы и овощей, мучных изделий.

    Лучшими жирами для фритюра считаются говяжье и свиное топленое сало, рафинированное растительное масло и кухонные маргарины. Сливочное масло и столовый маргарин для этой цели непригодны.

    Изделия должны плавать во фритюре. Если появился малейший дым, значит началось горение жира. Немедленно уменьшите нагрев или добавьте немного свежего холодного жира.

    Жиры после трех-четырехкратного использования нужно процедить через металлическое сито, чтобы извлечь из них обуглившиеся частицы.

    Подробнее...