Торт БИСКВИТНО-ШОКОЛАДНЫЙ с персиками и абрикосами

Ингредиенты для теста:

  • 100 гр. - шоколадной глазури или шоколада
  • 4 шт. - яйца,
  • 120 гр. - сахара
  • 40 гр. - крахмала
  • 6 ст.л. - какао
  • 80 гр. - муки
  • 1 ч.л. - соды, гашёной уксусом

для крема:

  • 1 ст. - сахара
  • 1 ст. - молока
  • ванилин по вкусу
  • 2 ст.л. - крахмала
  • 200 гр. - сливочное масло
  • 2 шт. - персик
  • 3 шт. - абрикоса

для глазури:

  • 5 ст.л. - какао
  • 0,5 ст. - сахара
  • 0,5 ст. - молока
  • 1 ст.л. - сливочное масло

для украшения:

  • 1 шт. - персик
  • 2 шт. - абрикоса
  • 100 гр. - арахиса в карамели

Способ приготовления:

  • Духовку нагреть до 180 градусов.
  • Глазурь или шоколад растопить на водяной бане и остудить слегка.
  • Яйца разделить на желтки и белки, желтки взбить с сахаром.
  • Белки взбить в густую пену.
  • Жидкий шоколад смешать с желтковой массой, добавить туда крахмал, какао, муку и соду, гашеную уксусом.
  • Осторожно перемешать.
  • В конце смешать массу с белками.
  • Получившееся тесто разделить пополам, переложить в разъёмную форму, предварительно смазанную сливочным маслом и слегка присыпанную мукой, и выпечь 2 коржа.
  • Остудить коржи в форме.

Приготовление крема:

  • Крахмал растворить в холодном молоке, затем добавить сахар и ванилин и подогревать на водяной бане, пока не загустеет.
  • Остудить.
  • Когда остынет, добавить сливочное масло и хорошо взбить.
  • Добавить 1 ч.л. какао.
  • Намазать нижний корж кремом, уложить разрезанные дольками персики и абрикосы.
  • Ещё раз покрыть кремом.
  • Уложить верхний корж.
  • Намазать кремом и поставить в холодильник на 20 минут.
  • Какао растворить в молоке, добавить сахар и подогреть на плите, пока не загустеет.
  • Затем добавить масло и остудить.
  • Торт покрыть сверху глазурью, выложить персики и абрикосы.
  • Края торта обсыпать толчёными орехами в карамели.

  • Полезные советы

    Бисквитные пирожные и торты декорируют шоколадной помадкой, различными фруктами и цукатами. Прежде чем украшать фруктами, смазывают поверхность белком. Взбитую помадку оставляют на 12-14 часов для созревания, тогда она получается более нежной; чтобы не образовалась корочка, ее следует сбрызнуть водой и накрыть влажной салфеткой. Помадка будет мягкой, если к сиропу, сваренному «до нитки», прибавить по столовой ложке масла и лимонного сока.

    Пирожные, глазированные помадкой, и ромовые бабы не рекомендуется хранить в холодильном шкафу.

    Готовя шоколадно-сливочный крем, просеянный какао-порошок вводят вместе с ванильной пудрой в конце взбивания. Чтобы на поверхности заварного крема не образовалась пленка, его посыпают сахаром или сахарной пудрой.

    Подробнее...