Торт зимняя вишня

Ингредиенты для коржей:

  • 300 гр. - маргарин
  • 3 ст. - мука
  • 4 шт. - желтка
  • 0,5 ст. - сметана
  • вишни без косточек

для безе:

  • 4 шт. - белки
  • 1 ст. - сахара
  • 1 ст. - крахмал

для крема №1:

  • 1 банка - вареной сгущенки
  • 400 гр. - сливочного масла

для крема №2:

  • 1,5 ст. - мака
  • 1 ст.- сахар
  • 100 гр. - сливочного масла

для глазури:

  • 9 ст.л. - сахара
  • 4 ст.л. - какао
  • 4 ст.л. - сметаны
  • 150 гр. - сливочного масла

Способ приготовления коржей:

  • Маргарин и муку посечь ножом. Желтки и сметану слегка взбить.
  • Всё соединить и замесить тесто.
  • Тесто разделить на 6 частей и вынести на холод на 6 часов.

безе:

  • Белки взбить с сахаром до получения крепкой пены.
  • В безе добавить крахмала и взбить.
  •  
  • Раскатать корж очень тонко на него выложить безе, затем вишню и накрыть вторым коржом.
  • Корж наколоть вилкой.
  • Корж выпекать в духовке при температуре 220 градусов 15 минут.
  • Получится 3 готовых коржа.

крема №1:

  • Сгущенку взбить со сливочным маслом.

крема №2:

  • Мак перемолоть на кофемолке, проварить в молоке, до густоты каши.
  • Добавить сахар и размягченное сливочное масло, все перемешать до однородности.

Дольше собираем торт:

  • На корж выкладывается третья часть крема №1.
  • Затем выкладывается третья часть крема №2, и накрываем вторым коржом.
  • Дальше слои повторять в таком же порядке.

Приготовление глазури:

  • Все ингредиенты смешать и варить 5 минут.
  • Верх и бока торта залить остывшей глазурью.
  • Торт должен постоять в холодильнике сутки.
  • Выход торта на 3,5кг.

  • Полезные советы

    Жир, снятый с бульона, используют для приготовления других блюд, так как он отличается нежным вкусом и ароматом. После выпаривания влаги и процеживания этот жир особенно хорош для фритюра и тушения овощей.

    Смеси животных жиров применяют для обжаривания мяса и птицы.

    Смеси растительных и животных жиров хороши для рыбы и овощей, мучных изделий.

    Лучшими жирами для фритюра считаются говяжье и свиное топленое сало, рафинированное растительное масло и кухонные маргарины. Сливочное масло и столовый маргарин для этой цели непригодны.

    Изделия должны плавать во фритюре. Если появился малейший дым, значит началось горение жира. Немедленно уменьшите нагрев или добавьте немного свежего холодного жира.

    Жиры после трех-четырехкратного использования нужно процедить через металлическое сито, чтобы извлечь из них обуглившиеся частицы.

    Подробнее...