Мраморный кекс с брусникой в белой глазури

Ингредиенты:

  • 5 шт. - яиц
  • 200 гр. - сахара
  • пакетик ванильного сахара
  • 125 гр. - сливочного масла
  • 125 мл. - молока
  • 300 гр. - муки
  • 10 гр. - разрыхлителя
  • 2 ст.л. - какао
  • брусника или любые ягоды

глазурь:

  • 2 шт. - яичных белка
  • 100 гр. - сахара
  • ванилин

Способ приготовления:

  • Отделить желтки от белков.
  • Белки взбить отдельно с щепоткой соли в пышную пену.
  • К желткам добавить сахар и ванильный сахар, взбить добела, добавить сливочное масло, взбить.
  • Добавить молоко, а также разрыхлитель и муку, размешать ложкой и осторожно добавить белки, размешать.
  • Тесто разделить на 2 части, в одну добавить какао.
  • Вылить тесто в форму, чередуя белое и с какао, затем зубочисткой сделать разводы, чтоб получился мраморный рисунок, добавить бруснику, или любые ягоды.
  • Выпекать при температуре 200 градусов 40 минут.
  • Приготовление глазури
  • Белки, сахар, ванилин взбить на водяной бане венчиком 5 минут.
  • Затем снять с плиты и еще взбивать 5-7 минут.
  • Затем покрыть кекс и поставить в холодильник на 2 часа, чтоб глазурь застыла.

  • Полезные советы

    Чтобы ускорить разваривание перловой крупы, ее предварительно замачивают на 2-3 часа. Варят кашу 15-20 минут до загустения, а затем на 2-3 часа ставят в духовой шкаф.

    Рассыпчатая перловая каша будет вкуснее, если воду после закипания слить, залить крупу подсоленным кипятком и добавить жир.

    Перловую кашу иногда готовят с наполнителями: хорошо разваривают, протирают через дуршлаг или металлическое сито и, добавив немного смешанного с творогом молока, взбивают; вместо творога можно взять распаренный мак или варенье.

    Подробнее...