Капкейки

Ингредиенты:

для теста

  • 2 шт. - яйца
  • 200 гр. - натурального йогурта
  • 80 мл. - растительного масла
  • 100 гр. - сахара
  • 250 гр. - муки
  • 1 п. - ванильного сахара
  • 1 ч.л. - разрыхлителя
  • чуть соли

для заварного белкового крема

  • 3 шт. - яичных белка
  • 250 гр. - сахара

Способ приготовления:

  • Яйца, йогурт, сахар, масло и ванилин взбить миксером.
  • Муку и разрыхлитель просеять и понемногу добавлять к яичной массе.
  • Взбить все вместе, тесто должно быть, как на оладьи.
  • Можно добавить любую ягоду.
  • Выпекать в форме для кексов, положив в каждую ячейку бумажные формочки.
  • Выпекать до золотистого цвета около 20 минут при температуре 180-200 градусов.
  • Для крема белки и сахар поместить в стеклянную емкость и поставить на водяную баню (вода должна кипеть потихоньку).
  • Венчиком помешивать белковую массу до растворения сахара, 3-4 минуты.
  • Перелить массу в чашу миксера и взбивать на больших оборотах до готовности крема, около 10 минут.
  • Полученным кремом сделать "шапочку" на капкейках, с помощью кондитерского мешочка.
  • Выход 12 штук.

  • Полезные советы

    Долго хранящийся на холоде сыр становится излишне твердым. В холодильнике его следует класть подальше от морозилки.

    Если нет холодильника, сыр можно хранить целым куском, отдельно от других продуктов, завернутым в смоченный соленой водой лоскут белой ткани. Лоскут следует смачивать не реже раза в сутки.

    Сыр нарезают тонкими ломтиками непосредственно перед подачей к столу, так как он быстро подсыхает и теряет вкус.

    Чтобы сохранить сыр от высыхания, надо положить на тарелочку рядом с сыром кусочек сахара и накрыть другой тарелочкой. Целую неделю сыр будет совершенно свежим.

    Подробнее...