Хариса

Ингредиенты

для теста:

  • 2 ст. - манной крупы
  • 1 ст. - сахара
  • 250 мл. - кефира
  • 100 гр. - маргарина
  • 60 гр. - кокосовой стружки
  • 12 гр. - разрыхлителя
  • грецкие орехи

для сиропа:

  • 1 ст. - сахара
  • 1 ст. - воды
  • сок половины лимона

Способ приготовления:

  • Растопить маргарин, остудить и добавить к маргарину по очереди манку, сахар, кокосовую стружку, кефир, разрыхлитель. Все очень хорошо перемешать до однородной массы, чтобы не было комочков.
  • Форму смазать растительным маслом и выложить тесто, разровнять ложкой.
  • Поставить форму с тестом в холодильник на час.
  • Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут, чтобы получилась румяная корочка.
  • Для приготовления сиропа в кастрюльку всыпать сахар, влить воду и поставить на огонь.
  • Варить на среднем огне 5 минут.
  • Затем добавить сок лимона, перемешать и снять с огня.
  • Дать сиропу остыть.
  • Орехи порубить.
  • Когда пирог будет готов, пропитать его сиропом и посыпать орехами.
  • Дать настояться, чтобы он полностью пропитался и остыл.
  • Перед подачей нарезать на кусочки.

  • Полезные советы

    Для приготовления слоеного теста жиры должны быть охлаждены до 15-17°. При более низкой температуре жиры затвердевают, из-за чего во время раскатывания тесто крошится, а в духовке вытекают. Если использовать жиры с температурой выше 17°, они, расплываясь, проникают в слои теста и ухудшают его эластичность. После каждого раскатывания тесто на некоторое время ставят в холодильник. Добавляемая лимонная кислота подсушивает слои теста при выпекании, а сметана придает изделиям тонкий вкус и делает хрустящей их корочку. Чтобы поверхность теста не заветривалась, его накрывают влажной салфеткой. Можно смазать тесто маслом, растопленным до густоты сметаны.

    Подробнее...