Шоколадные кексы с черносливом

Ингредиенты:

  • 260 гр. - мука
  • 180 гр. - сахар
  • 250 гр. - масло сливочное
  • 100 гр. - шоколад (черный)
  • 4 шт. - яйцо
  • щепотка соли
  • ванильный сахар
  • 2 ст.л. - крахмал
  • 300 гр. – чернослив (без косточек)
  •  

Способ приготовления:

  • Размягченное сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя 3/4 части сахар и щепотку соли.
  • Взбивать, пока масло не станет воздушным и не посветлеет.
  • Шоколад натереть на мелкой терке и добавить в масло. Размешать.
  • Желтки отделить от белков.
  • Добавлять желтки по одному к маслу, продолжая взбивать до образования однородной светло-желтой массы.
  • Важно добавлять каждый следующий желток только тогда, когда предыдущий уже будет тщательно перемешен с маслом.
  • Добавить по частям муку и размешать вилкой.
  • После добавления муки, массу для кекса долго не вымешивать.
  • Это влияет на плотность кекса: чем дольше вымешивать, тем он будет плотнее. Чернослив порезать и пересыпать крахмалом.
  • Охлажденные белки взбить в пену с оставшимся сахаром.
  • Добавить белки в тесто.
  • Размешивать белки надо очень аккуратно, чтобы они не успели осесть.
  • Формочки для кексов смазать маслом, припудрить мукой или молотыми сухарями, наполнить тестом на 3/4 объема.
  • Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут.
  • Проверить готовность кексов деревянной шпажкой.

  • Полезные советы

    Если заготовленные впрок овощи, фрукты — варенья, компоты, маринады и т. д.— утратили свой вкус, цвет, аромат и выглядят как-то не так, то беде можно помочь.


    Если верхний слой плодовых и ягодных компотов потемнел, как говорится, «забурел», то банки вскройте, потемневшие плоды выбросьте, остальное уложите на место, простерилизуйте (погрузите банки на несколько минут в кипящую воду) и снова укупорьте. Постарайтесь эти консервы использовать в первую очередь.


    Если вы заметили, что в байке с компотом мутнеет сироп, поспешите вскрыть и использовать.


    Если же крышка на банке вздулась, а то и сорвалась или содержимое заплесневело — консервы употреблять нельзя.


    Если вы вскрыли банку и чувствуете гнилостный запах, содержимое нужно выбросить.


    Если все ягоды всплыли вверх, а сироп остался внизу, заново простерилизуйте банки, причем дольше, чем в первый раз, и сироп распределится равномерно.


    Компоты из вишни, черной смородины и черники могут приобрести со временем фиолетовый оттенок. Они вполне пригодны в пищу, цвет изменился от взаимодействия металла крышек с красящим веществом ягод. Но впредь надо укупоривать такие консервы только лакированными крышками.


    Не храните больше года компоты из ягод и фруктов с косточками (вишен, абрикосов, персиков) — в них накапливается опасная для здоровья синильная кислота.

    Подробнее...