Блинный торт с грибами

Ингредиенты для блинов:

  • 1 л. - кефира
  • 1,5 ст.л. - сахар
  • 1 ч.л. - соли
  • 1-2 ст.л. - водки
  • 4 ст. - муки
  • 1 шт. - яйцо

Ингредиенты для начинки:

  • 500 гр. - шампиньонов
  • 2 шт. - луковицы
  • 270 гр. - сметана
  • 50-100 гр. - сыр

Приготовление блинов:

  • Яйцо взбить с сахаром.
  • Добавить кефир, водку, соль.
  • Все хорошо перемешать, и добавить просеянную муку.
  • Все это размешать веничком до получения однородного жидкого теста.
  • Сковороду хорошо разогревают, смазывают свиным шпиком, нанизанным на вилку.
  • Быстро наливают тесто слоем не более 3 мм, разравнивают, покачивая сковороду в разные стороны, и пекут с двух сторон.

Приготовление начинки:

  • Грибы и лук почистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле.
  • Добавить 2-3 ст.л. сметаны, посолить, поперчить и потушить 10 минут.
  • Массу остудить, измельчить блендером.
  • В получившуюся массу добавить стакан сметаны. Далее каждый слой блинчиков намазываем получившейся массой.
  • Сверху торт обильно смазываем сметаной, и посыпаем тертым сыром.
  • Запечь в духовке при температуре 180-200 градусов до образования румяной корочки.

  • Полезные советы

    Жир, снятый с бульона, используют для приготовления других блюд, так как он отличается нежным вкусом и ароматом. После выпаривания влаги и процеживания этот жир особенно хорош для фритюра и тушения овощей.

    Смеси животных жиров применяют для обжаривания мяса и птицы.

    Смеси растительных и животных жиров хороши для рыбы и овощей, мучных изделий.

    Лучшими жирами для фритюра считаются говяжье и свиное топленое сало, рафинированное растительное масло и кухонные маргарины. Сливочное масло и столовый маргарин для этой цели непригодны.

    Изделия должны плавать во фритюре. Если появился малейший дым, значит началось горение жира. Немедленно уменьшите нагрев или добавьте немного свежего холодного жира.

    Жиры после трех-четырехкратного использования нужно процедить через металлическое сито, чтобы извлечь из них обуглившиеся частицы.

    Подробнее...