Пирожное Буше

Ингредиенты для теста:

  • 4 шт. - яйца
  • 6 ст.л. - вода
  • 10 ст.л. - мука
  • 10 ст.л. - сахар
  • 4 ст.л. - какао
  • 1 пакетик - разрыхлитель.

Ингредиенты для крема:

  • 0,5 л. - молоко
  • 5 ст.л. - мука
  • 5 ст.л. - сахар
  • 200 гр. - сливочное масло.

Ингредиенты для украшения:

  • кокосовая стружка
  • плитка шоколада
  • 80 гр. - сливочного масла.

Приготовление теста:

  • Яйца взбить с сахаром, постепенно добавить воду и муку, смешанную с разрыхлителем и какао.
  • Выпекать бисквит на бумаге для выпечки, при температуре 180 градусов.
  • Не открывать духовку в первые минуты.
  • Проверять готовность бисквита зубочисткой.
  • Из готового бисквита вырезать круги.
  • Каждый кружок разрезать пополам, намазать кремом внутри и по бокам.
  • Обвалять в кокосовой стружке, сверху намазать шоколадной глазурью.

Приготовление крема:

  • Муку, сахар, перемешать с 3-4 ст.л. молока.
  • Эту массу влить в оставшееся кипящее молоко, варить 5-10 минут на медленном огне.
  • Массу остудить до комнатной температуры, и добавить в нее размягченное масло.
  • Крем хорошо взбить.

Приготовление глазури:

  • Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане.

  • Полезные советы

    Жир, снятый с бульона, используют для приготовления других блюд, так как он отличается нежным вкусом и ароматом. После выпаривания влаги и процеживания этот жир особенно хорош для фритюра и тушения овощей.

    Смеси животных жиров применяют для обжаривания мяса и птицы.

    Смеси растительных и животных жиров хороши для рыбы и овощей, мучных изделий.

    Лучшими жирами для фритюра считаются говяжье и свиное топленое сало, рафинированное растительное масло и кухонные маргарины. Сливочное масло и столовый маргарин для этой цели непригодны.

    Изделия должны плавать во фритюре. Если появился малейший дым, значит началось горение жира. Немедленно уменьшите нагрев или добавьте немного свежего холодного жира.

    Жиры после трех-четырехкратного использования нужно процедить через металлическое сито, чтобы извлечь из них обуглившиеся частицы.

    Подробнее...