Тирамису

Ингредиенты:

  • 500 гр. - сыр сорта «маскарпоне»
  • 250 гр. - печенье «дамские пальчики» или «савоярди»
  • 3-4 шт. - яйца куриные
  • 100 гр. - сахарная пудра
  • 0,5 ст. - крепкий сваренный натуральный или растворимый кофе
  • 2 ст.л. - кофейный ликер или десертное вино
  • какао-порошок или тертый шоколад

Способ приготовления:

  • Перед приготовлением тирамису кладем маскарпоне в холодильник.
  • Сыр для тирамису должен быть очень холодный, иначе крем получится жидким.
  • Для классического рецепта тирамису обязательно берем яйца комнатной температуры и отделяем белки от желтков.
  • Взбиваем в отдельной посуде миксером желтки с половиной сахара до светло-желтого цвета.
  • Белки взбиваем с оставшейся пудрой до очень крепкой густой пены.
  • Соединяем сыр с желтками, перемешиваем.
  • Постепенно смешиваем, то есть добавляем взбитую смесь из белков, перемешивая осторожно, чтобы не нарушить структуру белковой массы.
  • Выкладываем слой печенюшек, плотно друг к другу в прямоугольную форму или прямо на блюдо, и сверху из ложки каждую печеньку понемножку поливаем смесью ликера и кофе.
  • Покрываем печенье ровным слоем половиной крема.
  • Снова укладываем остальные бисквитные палочки и разравниваем по всей их поверхности остаток крема.
  • Убираем тирамису в холодильник на 6-8 часов для пропитки.
  • Затем с помощью сита посыпаем какао, натертым шоколадом или шоколадной крошкой.
  • Нарезаем готовый тирамису на отдельные порции и подаем к столу.

  • Полезные советы

    Качество воды имеет большое значение для вкуса каши. Минеральные соли, насыщающие жесткую воду, задержатся в зерне, почему каша может получиться невкусной, хотя готовили ее из хорошей крупы, положенное время, соблюдая все правила. Поэтому рекомендуется варить кашу в прокипяченной воде. Есть еще один способ: отварить в воде зерно до полуготовности, слить воду, добавить немного молока и не снимать кастрюлю с огня, пока крупа не впитает все молоко. Так варят, в принципе, все крупы из цельных зерен, так как в молоке они плохо развариваются. Можно и с самого начала варить кашу на водно-молочной смеси.

    Подробнее...