Пирог коврижка

Ингредиенты:

  • 2,5 ст. - мука
  • 200 гр. - масло сливочное
  • 3 шт. - яйцо
  • 1 ст. - сахар
  • 0,5 ст. - сметана
  • 0,5 ст. - мед
  • 1 ст. - орехи (грецкие, фундук, миндаль)
  • 0,75 ст. - изюм
  • 2 ст.л. - какао-порошок
  • 12 гр. - разрыхлитель теста
  • 1 ч.л. - гвоздика (молотая)
  • 1 уп. - ванилин
  • 1 ч. л. - корица (молотая)
  • 0,25 ч.л. - кардамон
  • 1 ч.л. - цедра апельсина

Способ приготовления:

  • Масло необходимо растопить.
  • Орехи измельчить, но не в крошку.
  • К муке добавить разрыхлитель и цедру.
  • Если мед твердый, растопить его в микроволновке или на водяной бане.
  • Яйца взбить с сахарным песком до его растворения.
  • Продолжая взбивать, добавить растопленное масло, сметану, мед.
  • Начинаем постепенно подсыпать муку.
  • Добавляем какао, орехи, специи.
  • Тесто получается довольно густое.
  • На противень кладем бумагу для выпечки, смазанную маслом, и на нее выкладываем тесто.
  • В процессе выпечки оно поднимается примерно в два раза, или чуть больше.
  • Выпекать при 160 градусах около 50 минут.
  • Готовность проверить деревянной палочкой.

  • Полезные советы

    В бисквитное тесто кладут 20-30 гр. сахара и 20 гр. муки на каждое яйцо. Вместо муки можно положить 1 столовую ложку манной крупы или 2 столовые ложки молотых орехов. Изделие будет более рассыпчатым, если в тесто добавить крахмал (1 часть крахмала на 6 частей муки).

    Готовя бисквитное тесто с подогревом, яйца с сахаром следует приварить при температуре не выше 50-60°. Муку добавляют только после того, как масса остынет до 15-20°, так как в теплой массе мука плохо размешивается и бисквит получается плотным.

    Подробнее...