Творожный пирог Слёзы ангела

Ингредиенты для теста:

  • 1 ст. - муки
  • 1 ч.л. - разрыхлителя
  • 80 гр. - сливочного масла
  • 2 ст.л. - сахара
  • 1 шт. - яйцо.

Ингредиенты для начинки:

  • 500 гр. - творога
  • 0,5 ст. - сахара
  • 3 шт. - яичные желтки
  • 1 ст.л. - манной крупы
  • 100 гр. - сметаны или густых сливок
  • ваниль.

Ингредиенты для суфле:

  • 3 шт. - яичные белки
  • 3 ст.л. - сахарной пудры.

Приготовление теста:

  • Муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом.
  • Добавить остальные ингредиенты перемешать и вымесить тесто.
  • Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

Приготовление начинки:

  • Смешать все ингредиенты и взбить на блендере до однородного состояния.

Приготовление суфле:

  • Охлажденные белки взбить с сахарной пудрой до образования крепкой пены.
  • Вынуть тесто из холодильника и выложить в форму слоем 0,5 см., сделав бортики.
  • Наверх выложить творожную начинку.
  • Выпекать пирог в разогретой духовке до 180 градусов 30 минут.
  • Затем вынуть пирог, наверх выложить суфле и печь еще 10-15минут до золотистого цвета.
  • По истечении времени вынуть и дать хорошо остыть.

  • Полезные советы

    Дрожжи следует хранить при температуре не выше 3-4°. Они сохранятся свежими в течение 2 недель, если их мелко нарезать, сложить в банку, залить холодной водой и поставить в холодное темное место. Они не теряют своих свойств в течение нескольких недель, если их перетереть с мукой, подсушить, положить в баночку, присыпать мукой и держать не на свету. В испарителе холодильника дрожжи сохраняются достаточно долго.

    Для приготовления дрожжевого теста на 1 кг муки требуется от 20 до 50 гр. дрожжей. Чем больше положено в тесто масла, яиц, сахара, тем больше надо брать дрожжей.

    Подробнее...