Рулет со сгущенкой

Ингредиенты для теста:

  • 5 шт. - яйца 
  • 1 ст. - сахара
  • 1 ч. л. - ванильный сахар 
  • 0,75 ст. - муки 
  • 2 ст. л. - крахмал
  • 1 ч. л. - разрыхлитель.

Способ приготовления:

  • Противень застелить пергаментной бумагой, слегка смазанной растительным маслом.
  • Муку соединить с крахмалом, ванильным сахаром, разрыхлителем и просеять.
  • Белки отделить от желтков.
  • Желтки растереть с 0,5 стакана сахара вилкой. 
  • Ввести в желтки с сахаром уксус с разрыхлителем и ванилином и перемешать до однородности.
  • В отдельной миске взбить белки. Не прекращая взбивание, небольшими порциями ввести оставшийся сахар (0,5 стакана).
  • Белки добавить к желткам, смешанным с мукой, и аккуратно перемешать.
  • Аккуратно выложить тесто на застеленный пергаментом противень и равномерно распределить по всей поверхности.
  • Выпекать бисквит 10 минут в нагретой до 180°C духовке (корж не нужно сильно зарумянивать).
  • На столе расстелить чистое полотенце и посыпать его сахарной пудрой или сахаром (1 столовая ложка).
  • Горячий корж вынуть из духовки, выложить на посыпанное сахаром полотенце и аккуратно снять пергамент (лучше класть на край полотенца).
  • Быстро свернуть горячий корж вместе с полотенцем и оставить остывать на 30 минут.
  • Остывшие коржи аккуратно развернуть, убрать полотенце и снова свернуть рулетом.
  • Аккуратно развернуть  рулетик, смазать его взбитым сливочным маслом со сгущенкой и посыпать тертым шоколадом.

  • Полезные советы

    Яйца не следует хранить вместе с остро-пахнущими продуктами, так как они воспринимают запахи. Охлажденные яйца не рекомендуется сразу переносить в очень теплое помещение.

    При отсутствии холодильника яйца можно хранить следующим образом: обтереть каждое каким-либо жиром (вазелином, парафином и т. д.) и уложить в ящик с овсом острым концом вниз так, чтобы они не соприкасались, верхний слой засыпать овсом на 4-5 см; промежуток между рядами - 2-3 см. Ящик накрывают и ставят в сухое холодное место. Можно хранить яйца также в высушенном песке, соли, золе. Год и больше они сохраняются в извести: их укладывают острым концом книзу в глиняный горшок и заливают гашеной известью, разведенной водой до консистенции блинного теста; горшок ставят в сухое прохладное место. Когда требуется вынуть яйца, на известку наливают воды, чтобы она размокла. 

    Подробнее...