Морковно-апельсиновый рулет с творожной начинкой

Ингредиенты:

для бисквита

  • 4 шт. - больших моркови
  • 3 ст. л.. - муки
  • 3 ст.л. - крахмала
  • 3 яйца - щепотка соли
  • 30 гр. - сливочного масла
  • 90 гр. - сахарного песка

для начинки

  • 200 гр. - творог (обезжиренный)
  • 0,5 ст. - сливок 10%
  • 7 ч.л. - сахара
  • цедра половины лимона

для соуса

  • 100 мл. - сок апельсина
  • 1 ст.л. - крахмала
  • 3 ч.л. - сахара

Способ приготовления:

  • Морковь натереть на мелкой терке и потушить со сливочным маслом 15 минут.
  • Взбить желтки с сахаром, добавить муку и крахмал.
  • Отдельно взбить белки со щепоткой соли до пиков.
  • Добавить в тесто морковь, потом осторожно подмешать белки.
  • Бумагу для выпечки смазать растительным маслом.
  • Выложить тесто и разровнять.
  • Выпекать при температуре 180 градусов 15 минут.
  • Когда испечется, накрыть полотенцем и остудить около 15 минут, отделить от пергамента.
  • Для начинки творог взбить со сливками, добавить цедру и сахар.
  • Для соуса развести крахмал в холодном соке, добавить сахар и варить на слабом огне до загустения.
  • На бисквит равномерно намазать половину соуса.
  • Выложить начинку и свернуть рулет.
  • На свернутый рулет намазать ещё половину соуса.
  • Поставить в холодильник застывать на пару часов.
  • Приятного аппетита!!!

  • Полезные советы

    Тесто для блинчиков должно быть достаточно жидким, в противном случае они получатся сырыми. Неоднородное, комковатое тесто необходимо процедить через сито. Слишком густое тесто можно разжижить: часть его сделайте более жидким, затем смешайте с оставшейся массой.

    Перед тем как жарить блинчики или омлет, горячую сковороду надо несколько раз протереть кусочком сала.

    Взбитые белки и сливки вводят в тесто для блинов после того, как оно окончательно поднимется, движениями сверху вниз и снизу вверх, но не кругообразными.

    Если в тесто для блинов влить 30-50 гр. (в зависимости от количества теста) растительного масла и перемешать, не надо будет смазывать сковороду.

    Тесто для блинов и оладий не прилипнет к ложке, смоченной в холодной воде.

    Подробнее...