Свиные рёбрышки в пикантном соусе

Ингредиенты:

  • 500 гр. - свиные ребрышки
  • 1 шт. - лайм
  • 1 шт. - небольшой апельсин
  • 2 зубка - чеснока
  • 1 ст.л. - горчицы
  • молотая паприка
  • перец черный молотый
  • 1 ст.л. - оливкового масла
  • 1 ст.л. - меда
  • сушеный укроп

Способ приготовления:

  • Ребрышки вымыть, нарезать на порционные кусочки.
  • Готовим маринад:
  • Снимаем цедру с лайма и апельсина, выдавливаем из них сок.
  • Чеснок пропустить через пресс.
  • Смешиваем все это с остальными ингредиентами.
  • Помещаем в эту смесь ребрышки, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике на 2-3 часа.
  • После выкладываем их в 2 слоя фольги, выливаем туда же маринад, заворачиваем.
  • Помещаем в форму и ставим в духовку на медленный огонь (180 градусов) на 1,5 часа.

  • Полезные советы

    Чтобы приготовить котлетную массу, на 1 кг. мякоти берут 250 гр. белого хлеба, 200 гр. воды или молока, 20 гр. соли, 0,5 гр. молотого перца. Хлеб должен быть некислым, без горелых корок и немного черствым; свежий, особенно теплый, не годится. Хлеб рекомендуется замачивать в воде или молоке за 10 минут до введения в фарш и отжимать не полностью. В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок, так как при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока и изделия получаются сухими. В изделия из котлетной массы хорошо добавить слегка поджаренный репчатый лук. Если мясо тощее, вместе с ним через мясорубку пропускают немного нутряного сала.

    Подробнее...