Стожки - блюдо из мясного фарша

Ингредиенты:

  • 0,5 кг. - фарш мясной
  • 3 шт. - яйца, сваренные вкрутую
  • 2 шт. - лук репчатый
  • 2 шт. - картофель
  • 100 гр. - сыр
  • приправы по вкусу

для соуса:

  • 1 шт. - сырой яичный желток
  • 50 мл. - масло подсолнечное
  • 2 ст.л. - масло горчичное
  • 1/3 ч.л. - горчица готовая
  • щепотка соли

Способ приготовления:

  • Соединить желток, масло подсолнечное, масло горчичное, горчицу, соль.
  • Ингредиенты перемешать в однородную массу и взбить до небольшого загустения.
  • Такой соус можно заменить майонезом.

  • Лук нарезать кубиком, яйца, сваренные вкрутую, картофель сырой и сыр натереть на терке.
  • На смазанный противень выложить круглые лепешки из сырого мясного фарша, посолить и поперчить.
  • На каждую лепешку из фарша положить слой лука.
  • Затем выложить слоями тертые яйца и тертый сырой картофель.
  • Последний слой начинки - это тёртый сыр.
  • Каждый стожок полить 1 ст.л. - соуса или майонеза.
  • Запекать стожки в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов около 30 минут.
  • По желанию можно ещё раз посыпать сыром.

  • Полезные советы

    Жир, снятый с бульона, используют для приготовления других блюд, так как он отличается нежным вкусом и ароматом. После выпаривания влаги и процеживания этот жир особенно хорош для фритюра и тушения овощей.

    Смеси животных жиров применяют для обжаривания мяса и птицы.

    Смеси растительных и животных жиров хороши для рыбы и овощей, мучных изделий.

    Лучшими жирами для фритюра считаются говяжье и свиное топленое сало, рафинированное растительное масло и кухонные маргарины. Сливочное масло и столовый маргарин для этой цели непригодны.

    Изделия должны плавать во фритюре. Если появился малейший дым, значит началось горение жира. Немедленно уменьшите нагрев или добавьте немного свежего холодного жира.

    Жиры после трех-четырехкратного использования нужно процедить через металлическое сито, чтобы извлечь из них обуглившиеся частицы.

    Подробнее...