Зразы с грибами

Ингредиенты:

  • 500 гр. - мясного фарша
  • 1 шт. - яйцо
  • 2 ломтика - батона
  • 1 ст. - молоко
  • 2 шт. - луковица
  • 300 гр. - грибы
  • 1 шт. - морковь
  • 100 гр.- сыр
  • соль, перец

Способ приготовления:

  • Приготовить начинку с грибами.
  • Лук почистить и мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке.
  • Грибы нарезать небольшими кубиками.
  • Лук, морковь и грибы обжарить на растительном масле, посолить и поперчить.
  • Приготовить фарш для зраз.
  • Батон залить молоком на 10 минут.
  • В миску выложить фарш, добавить яйцо, размоченный батон, соль, перец.
  • Фарш тщательно перемешать и отбить в миске, чтобы масса была однородной.
  • Из фарша сделать лепешку и в ней не большое углубление, положить 2 ч.л. начинки из грибов.
  • Края лепешки соединить и защипать, формируя удлиненную котлетку.
  • Зразы выкладываем на противень, сверху посыпаем тертым сыром.
  • Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов 40 минут.

  • Полезные советы

    Если соус-хрен обладает слишком высокой кислотностью, нужно ввести в него натертую вареную свеклу (или морковь) либо сырые яблоки. Существует более простой способ: слать часть жидкости, добавить охлажденную кипяченую воду, соль и сахар, тщательно переметать. Слитую часть жидкости используют для заправки свежей партии тертого хрена.

    Не следует добавлять в кипящий жир молотый перец, так как содержащийся в нем сахар карамелизуется при высокой температуре, в результате чего блюдо становится горьким.

    От сильного нагревания большинство эссенций теряет аромат, поэтому их вводят в охлажденные продукты.

    Чтобы на поверхности томата-пюре и томата-пасты при хранении не появлялась плесень, необходимо посыпать их солью или залить тонким слоем растительного масла.

    Подробнее...