Голубцы

Ингредиенты:

  • 1 кочан - капусты
  • 1 кг. - говядины
  • 1 ст. - риса
  • 0,5 кг. - моркови
  • 0,5 кг. - лука
  • 2 ст.л. - томатной пасты
  • 2 ст.л. - сметаны
  • 2-3 шт. - лавровый листа
  • соль, душистый перец
  • растительное масло

Способ приготовления:

  • Капусту без качана (кочерыжки) проварить 10 минут.
  • Разобрать на листья.
  • Рис отварить до полуготовности.

подлива:

  • Измельченный лук и натертую морковку обжарить на растительном масле (оставить 2 ст.л. для фарша).
  • Добавить пасту, сметану, 0,5 л. кипятка, перец, лавр, лист, посолить.
  • Варить 15 минут.

фарш:

  • Мясо пропустить через мясорубку, соединить с рисом, овощами, посолить, поперчить.
  • На капустные листья выложить фарш и сформовать голубцы, полить подливкой, выложить на противень.
  • Выпекать в нагретой до 220 градусов духовке в течение 15 минут.
  • Уменьшить температуру до 200градусов и запекать до образования румяной корочки.

  • Полезные советы

    Из горчичной муки делают различные сорта горчицы.

    Для «Московской» нужно 100 гр. горчичного порошка, 300 гр. растительного масла, 60 гр. сахара, 5 гр. соли и 100 гр. 7%-ного уксуса, настоянного на душистом перце, лавровом листе и гвоздике.

    Для «Русской» рецептура та же, лишь на 20 гр. меньше добавляется сахара.

    Для «Ароматной» берут 100 гр. горчичной муки,30 гр. масла, 40 гр. сахара и 20 гр. ароматизированного уксуса, настоянного на душистом и горьком перце, лавровом листе, корице, гвоздике, мускатном орехе. Горчица «Ароматная» - королева стола.

    Подробнее...