Голубцы

Ингредиенты:

  • 1 кочан - капусты
  • 1 кг. - говядины
  • 1 ст. - риса
  • 0,5 кг. - моркови
  • 0,5 кг. - лука
  • 2 ст.л. - томатной пасты
  • 2 ст.л. - сметаны
  • 2-3 шт. - лавровый листа
  • соль, душистый перец
  • растительное масло

Способ приготовления:

  • Капусту без качана (кочерыжки) проварить 10 минут.
  • Разобрать на листья.
  • Рис отварить до полуготовности.

подлива:

  • Измельченный лук и натертую морковку обжарить на растительном масле (оставить 2 ст.л. для фарша).
  • Добавить пасту, сметану, 0,5 л. кипятка, перец, лавр, лист, посолить.
  • Варить 15 минут.

фарш:

  • Мясо пропустить через мясорубку, соединить с рисом, овощами, посолить, поперчить.
  • На капустные листья выложить фарш и сформовать голубцы, полить подливкой, выложить на противень.
  • Выпекать в нагретой до 220 градусов духовке в течение 15 минут.
  • Уменьшить температуру до 200градусов и запекать до образования румяной корочки.

  • Полезные советы

    В овощной маринад с томатом добавляют не только морковь и репчатый лук, но и свеклу или свежую капусту. Вкус овощного маринада намного улучшится, если в него вместо сахара положить сливовое или вишневое повидло, тщательно растертое с небольшим количеством соли. На 1 кг. маринада с томатом надо 45 гр. повидла, на 1 кг. маринада со свеклой - 30 гр. Маринад лучше подавать к столу холодным.

    Если маринад для рыбы оказался слишком кислым (положили много томата), нашинкуйте морковь и репчатый лук, добавьте к ним немного сахарного песка, влейте жидкость (воду или бульон - 200 гр. на 1 кг. овощей), все перемешайте, а затем припустите. Охладите и смешайте с ранее приготовленным холодным маринадом.

    Подробнее...