Утка с яблоками

Ингредиенты:

  • 2 кг. - тушка утки
  • 2-3 шт. - яблока (лучше симиренко или антоновка)
  • специи для шашлыка
  • майонез
  • растительное масло

Способ приготовления:

  • Утку хорошо вымыть, очистить от остатков пера, обсушить.
  • Внутри и снаружи посолить, поперчить, натереть специями для шашлыка, внутри намазать майонезом.
  • Яблоки разрезать на 4 части, очистить от семян и положить внутрь утки.
  • Отверстие тушки зашить ниткой или заколоть деревянными шпажками.
  • Утку положить спинкой вниз в жаровню, предварительно смазанную растительным маслом.
  • Утку сверху смазать майонезом.
  •  
  • Запекать в духовке при температуре 225-250 градусов 1час - 1час 20минут.
  • Каждые 20 минут поливать выделившимся жиром.
  • Готовую утку выложить на блюдо, удалить нитки, украсить по желанию.

  • Полезные советы

    Слегка проваренная или прожаренная (полусырая) печень рекомендуется при некоторых заболеваниях, связанных с потерей или ухудшением состава крови. Самыми высокими кулинарными качествами обладает телячья печень.

    Перед тепловой обработкой печень моют холодной водой и освобождают от пленок. Она будет намного вкуснее, если перед обжариванием опустить ее на 1 минуту в кипящую воду, затем обмыть холодной водой и просушить.

    Печенка становится очень вкусной, если, прежде чем жарить, подержать ее 2-3 часа в молоке.

    Горечь, характерная для свиной печени, исчезнет, если, удалив желчные протоки, нарезать ее кусками по 300-500 гр. и вымочить в течение часа в растворе уксуса (150 мл. на 3 л. воды) или в молочной сыворотке. Соотношение массы печени и жидкости 1:1.

    Подробнее...