Фаршированные окорочка

Ингредиенты:

  • 2 шт. - куриных окорока
  • 200 гр. - свежие грибы
  • чеснок, соль, черный перец
  • 2 ст.л. - кетчуп
  • зерна горчицы или кориандр

Способ приготовления:

  • С окорочков снять чулком кожицу до сустава, отрубать так, чтобы шишечка сустава осталась на коже.
  • Срезать мясо с костей, сделать из него фарш.
  • Добавляя чеснок, грибы, соль, перец, вымесить хорошо, можно выбить.
  • Заполнить фаршем кожицу, придать первоначальную форму окорочка, зашить ниткой по краям кожи.
  • Уложить окорочек на сковороду швом вниз, сверху намазать кетчупом, посыпать зернами горчицы или кориандра.
  • Поставить в разогретую духовку на 1 час при температуре 180 градусов, подливая понемножку воды.
  • По окончании приготовления, воду с жиром слить, дать хорошо остыть изделию, потом потянуть за конец нити и вынуть её.
  • Окорочка нарезать и подать к столу.

  • Полезные советы

    Вареное мясо лучше сохраняется в сухом виде, поэтому бульон надо слить, оставив лишь немного на дне посуды. Соленые языки, сваренные для горячих блюд, следует хранить не охлаждая, в бульоне, а сваренные для холодных блюд - охлажденными, без бульона.

    Жареное мясо долго сохраняется, если его залить жиром. Однако проследите, чтобы в жире не осталась вода.

    Не рекомендуется хранить мясо завернутым в бумагу, так как она впитывает мясной сок. Купив мясо, переложите его в фаянсовую или глиняную миску и прикройте тарелкой или ситом.

    Подробнее...