Шашлык в вине

Ингредиенты:

  • 1-1,5 кг. - мякоти свинины (лучше ошейка)
  • 3-4 шт. - луковицы
  • 200 мл. - красного сухого вина
  • сок 0,5 лимона
  • специи для шашлыка
  • 1,5 ст.л. - растительного масла
  • соль

Способ приготовления:

  • Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусочками.
  • Лук очистить, вымыть, нарезать крупными кольцами.
  • Мясо и лук выложить в кастрюлю, хорошо перемешать.
  • Затем добавить специи, соль, вино, лимонный сок и растительное масло, перемешать и оставить мариноваться на ночь.
  • Нанизать на шампуры, чередуя, мясо и лук.
  • Жарить шашлыки на раскаленных углях до готовности, периодически переворачивая.

  • Полезные советы

    Доброкачественное мясо покрыто тонкой бледно-розовой или бледно-красной корочкой, в местах разрезов не прилипает к пальцам. При ощупывании его поверхности рука остается сухой, ямки от надавливания быстро исчезают.

    Чтобы узнать, доброкачественное ли мясо, надо надавить на него пальцем. Если образующаяся ямка быстро выравнивается, — значит мясо доброкачественно. Доброкачественное мясо на раз­резе почти сухое.

    Для определения запаха мяса нужно нагреть нож или вилку и проколоть мясо, если оно недоброкачественное, нож или вилка будет иметь неприятный запах.

    Подробнее...