Рыба в маковой корочке

Ингредиенты:

  • 4 филе с кожей - красная рыба
  • 0,5 шт. - лимон (сок)
  • 2 ст.л. - соус соевый
  • 1 шт. - яйцо (белок)
  • 100 гр. - мак
  • 2 ст.л. - масло подсолнечное
  • соль, перец

Способ приготовления:

  • Филе очистить и нарезать ломтиками толщиной в 2 пальца.
  • Натереть перцем и солью и положить мариноваться в смесь лимонного сока и соевого соуса.
  • Белок немного подбить венчиком, мак высыпать на тарелку.
  • Рыбу макать в белок, ту часть, где кожа – еще и в мак.
  • Жарить на растительном масле до готовности.

  • Полезные советы

    Чтобы узнать, доброкачественная ли рыба, опускают ее в таз с водой. При погружении в воду свежая рыба тонет. У доброкачественной парной рыбы гладкая, блестящая, плотно прилегающая к телу чешуя, глаза выпуклые, прозрачные, жабры ярко-красного цвета, брюхо невздутое.

    Чтобы определить, не испортилась ли рыба, нужно сварить кусочек в закрытой посуде. Доброкачественность мороженой рыбы можно определить, воткнув в толщу тушки нагретый в кипятке нож, а затем понюхав его.

    Подробнее...