Рыбные молоки в сухарях

Ингредиенты:

  • 500 гр. - молоки лососевых рыб
  • 1 ст. - панировочных сухарей
  • 100 гр. - твердого сыра
  • 2 шт. - яйца
  • 1 ч.л. - паприки
  • 3 ст.л. - сливок
  • лимонный сок
  • растительное масло
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  • Молоки промыть, порезать на куски примерно 10 см, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 20 минут.
  • Яйца смешать со сливками, паприкой, солью, взбить.
  • Каждый кусочек молок обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в сухарях, обжарить с двух сторон на растительном масле.
  • Выложить обжаренные молоки в форму для запекания, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

  • Полезные советы

    Жарить во фритюре рекомендуетсятакую рыбу, мясо которой отличается плотностью (таковы судак, сом, морской окунь, сиг, хек и др.). Наилучший фритюр - смесь гидрожира (60 %) и растительного масла (40%). Жир следует наливать не более чем до половины высоты посуды, так как он вспенивается, когда в него опускают рыбу.

    Обжаривая куски рыбы или изделия из рубленой рыбы, не прокалывайте их вилкой, чтобы не вытекал сок.

    Подробнее...