Шницель из ставриды

Ингредиенты:

  • 500 гр. - рыбы
  • 1 шт. - яйцо
  • 1/2 ст. - молотых сухарей
  • 4 ст.л. - сливочного масла

Способ приготовления:

  • Филе ставриды без кожи порезать на кусочки длиной 9-10 см.
  • Кусочки отбить, посыпать перцем, солью, смочить в яйце и обвалять в сухарях.
  • Жарить до образования румяной корочки.
  • Шницель полить растопленным сливочным маслом.

  • Полезные советы

    Смалец получают вытапливанием сырого сала. Предварительно вырезают включения мяса, так как неочищенное сало сильно брызжет, а смалец из него быстрее портится. Нельзя смешивать подкожное и нутряное сало, потому что нутряное менее устойчиво при хранении. Сырое сало нарезают небольшими кубиками (если требуется получить шкварки) или пропускают через мясорубку (для большего выхода смальца), кладут в кастрюлю, солят, заливают водой и вытапливают на слабом огне, периодически помешивая, чтобы шкварки не приставали ко дну кастрюли. Готовность смальца определяют по мелким пузырькам на поверхности и по запаху. Чтобы получить хорошо подрумяненные шкварки, вытопленное сало сливают, а шкварки снова поджаривают. Шкварками посыпают некоторые кушанья, их подают к хлебу или вводят в состав мучных блюд.

    Подробнее...