Ингредиенты:

  • 700 гр. - соленой баранины
  • морковь
  • 2-3 шт. петрушки,
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. - муки
  • 0,5 ст. - сметаны
  • перец, соль, зелень

Способ приготовления:

  • Баранину вымочить в холодной воде, затем отварить в небольшом количестве воды с кореньями и приправами до готовности. После этого вынуть мясо, отвар процедить, заправить поджаренной мукой и луком, прибавить сметану, прокипятить, полить этим соусом мясо. Подавать с овощным салатом.

  • Полезные советы

    При варке на слабом огне и едва заметном кипении вкус вареного мяса ухудшается, а вкус бульона улучшается, и наоборот, при сильном кипении качество мяса лучше, бульона - хуже. Однако слишком бурное кипение сделает волокна мяса рыхлыми и сухими. Оптимальная температура варки - 80-85°.

    Из мяса старых животных бульон получается ароматнее.

    Подробнее...