Ингредиенты:

  • 200 гр. - баранины
  • 1 ст. л. - гороха-нохуда
  • 1-2 картофелины (или 4-6 каштанов)
  • 5-6 шт. алычи (или 1 помидор)
  • 1 луковица
  • 6 горошин черного перца
  • 5-6 тычинок шафрана
  • 1 щепотка сушеной мяты
  • соль

Способ приготовления:

  • В горшочек положить нарезанную кусками баранину, перебранный и предварительно замоченный горох-нохуд, залить холодной водой и варить на медленном огне, снимая образующуюся пену. За 30 минут до готовности продуктов добавить крупно нарезанный картофель (или каштаны), алычу (или помидоры), нарезанный крупными кубиками лук, соль, поварить 15-20 минут, после чего заправить пити мелко нарезанным курдючным салом и специями. Суп посыпать толченой сушеной мятой. Подать на стол в горшочке, рядом поставить глубокую тарелку или специальную чашку - касу.

  • Полезные советы

    Если мясо немного пахнет, необходимо хорошо обмыть его, натереть солью и перцем, опустить на полчаса в холодную воду с уксусом.

    Освежить мясо помогает и такой способ: мясо разрезают на кусочки, моют тщательно в холодной воде, опускают в кастрюлю, куда положен кусок древесного угля величиной с яйцо, который поглотит запах, и заливают холодной водой. Через 2-3 часа уголь вынимают и варят мясо в той же воде.

    Если нет уверенности в свежести мяса, его следует варить, а не жарить.

    Подробнее...