Ингредиенты:

  • 500 гр. - баранины
  • 30 гр. - свиного сала
  • соль, перец, майоран, чеснок, лук

Способ приготовления:

  • Кусок баранины от окорока натереть солью, смешанной с перцем, чесноком и майораном, сбрызнуть слегка винным уксусом, держать в маринаде 10-12 часов. На сковороду с разогретым жиром класть крупные куски баранины, жарить до образования румяной корочки с обеих сторон.
  • Готовую, баранину разрезать на порции, уложить на теплые тарелки с гарниром, полить соусом от мяса, обложить поджаренным луком. Гарнир - гречневая каша. Примечание. Мясо молодых барашков можно не мариновать в уксусе а лишь посолить и натереть специями.

  • Полезные советы

    Если мясо немного пахнет, необходимо хорошо обмыть его, натереть солью и перцем, опустить на полчаса в холодную воду с уксусом.

    Освежить мясо помогает и такой способ: мясо разрезают на кусочки, моют тщательно в холодной воде, опускают в кастрюлю, куда положен кусок древесного угля величиной с яйцо, который поглотит запах, и заливают холодной водой. Через 2-3 часа уголь вынимают и варят мясо в той же воде.

    Если нет уверенности в свежести мяса, его следует варить, а не жарить.

    Подробнее...