Ингредиенты:

  • 1 кг. - баранины
  • 1 луковица
  • 4 ягоды можжевельника,
  • 2 ч. л - крахмала
  • соль

Способ приготовления:

  • Обрезать жир с мяса, отделить от мяса кости и поставить их варить. Мясо посолить, скрутить трубочкой, скрепить, поджарить в мелко нарезанном и растопленном жиру, заправить измельченными ягодами можжевельника или стручком красного перца, двумя помидорами. Время от времени поливать жиром. Готовое жаркое выложить на блюдо. При необходимости развести оставшийся соус костным бульоном, процедить его и добавить разведенный в жидкости крахмал.

  • Полезные советы

    Мыть мясо следует в холодной воде целым куском, не нарезая - так из него меньше вымывается сок. Большие куски свинины моют под струей, а маленькие лучше всего поскоблить ножом, так как при мытье они теряют слишком много сока. Вымытое мясо перед жареньем насухо вытирают, потому что в мокром виде оно плохо зажарится.

    Подробнее...