Ингредиенты:

  • 250 гр. - баранины
  • 200 гр. - говяжьей печени
  • 200 гр. - свежих грибов
  • 50 гр. - почек
  • 1/2 ст. - молока
  • 100 гр. - топленого масла
  • 1/2 ст. - сметаны
  • 1 кг. - картофеля
  • 2 средние луковицы
  • 250 гр. - бульона
  • 2 ст. л. - рубленой зелени петрушки
  • перец, соль

Способ приготовления:

  • Подготовленную печень замочить на 2 часа в молоке. Очищенные и промытые почки обдать подсоленным кипятком 2-3 раза. Печень, почки и баранину нарезать продолговатыми кусочками и обжарить до полу готовности. Грибы слегка отварить, откинуть на дуршлаг и потушить до мягкости в сметане. Лук нашинковать, картофель нарезать кубиками. Сложить все продукты в глиняные горшочки, посолить, поперчить, добавить мясного бульона и по кусочку сливочного масла и тушить до готовности в духовом шкафу. Перед подачей посыпать рубленой зеленью петрушки или сельдерея. Подать в горшочках.

  • Полезные советы

    Поджаривают мясо (отбивные, котлеты, биточки) в горячем жире. В недостаточно нагретом жире не образуется хрустящая корочка, изделия выйдут невкусными. Однако жир нельзя перекаливать, так как мясо может даже подгореть, а внутри останется сырым. Чтобы определить, достаточно ли разогрет жир, бросьте в него кусочек хлеба: если вокруг образовалась пена, он всплыл на поверхность и поджарился до румяного цвета, значит, можно класть мясо; если же хлеб потонул, жир следует еще подогреть.

    Подробнее...