Ингредиенты:
- 750 гр. — барашка (или баранины)
- 1 кг. — шпината
- 2 ст. л. — йогурта
- 3 ст. л. — сливочного масла или жира
- 2 мелко нарубленные луковицы
- 3/4 ч. ложки куркумы
- 1/2 ст. л. — кориандра
- 2 ч. ложки порошка имбиря
- 1/2 ч. ложки красного молотого перца (вместо перечисленных пряностей можно взять 1 полную ст. ложку порошка кэрри)
- 1 ч. л. — молотого имбиря
- черный молотый перец на кончике ножа
- большая щепотка тмина
- 2 ч. ложки зерен горчицы
- 1 ч. л. — соли
Способ приготовления:
- Мелко нарубленный лук обжарить в сильно разогретом жире, добавить куркуму и потушить на слабом огне в течение 3-4 мин. Затем положить мясо, добавить небольшое количество воды и тушить под крышкой в течение 1 часа (баранье мясо тушить дольше). Затем добавить мелко нарезанный свежий шпинат, имбирь, тмин, зерна горчицы, йогурт, красный перец и соль. Все хорошо перемешать.
- Продолжать тушить под крышкой еще 15 минут, при этом время от времени встряхивать кастрюлю и по мере надобности добавлять воду. Блюдо должно быть кашеобразным, почти вся жидкость должна выкипеть. К барашку подают рассыпчатый рис.