Рецепт 1

Ингредиенты:

  • 800 гр. - баранины
  • 10-12 шт. картофеля
  • 2 моркови
  • 1 репа
  • 2 луковицы
  • 1/4 ст. - томата
  • 2-3 ст. л. - сметаны
  • 2 корня петрушки
  • 1 ст. л. - муки
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  • Мясо (вместе с реберными косточками) порубить небольшими кусочками (по 2-3 на порцию), посолить, поперчить, обжарить на раскаленной сковороде с жиром и переложить в кастрюлю. В сковороду, где жарилось мясо, влить немного воды, покипятить 2-3 минуты и также вылить в кастрюлю. Добавить томат, закрыть крышкой кастрюлю и тушить на слабом огне 30-40 минут. За это время обжарить на жире картофель, морковь, репу, петрушку, репчатый лук и тоже переложить в кастрюлю. Добавить по вкусу соль, лавровый лист, несколько горошин черного перца, сметану, смешанную с поджаренной или подсушенной мукой, накрыть рагу крышкой и тушить еще 30 минут.

Рецепт 2

Ингредиенты:

  • 500 гр. - баранины
  • 0,25 л. - красного столового вина
  • 1 ст. л. - пшеничной муки
  • 1 ч. л. - томата-пасты
  • 1 ст. л. - растительного масла
  • 1 морковь
  • 1/2 корня сельдерея
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 лавровый лист
  • перец, соль

Способ приготовления:

  • Мясо нарезать крупными кубиками, посолить и поперчить. Добавить морковь, сельдерей, лавровый лист. Обжарить на растительном масле, посыпать мукой, положить томат-пасту и поставить тушить. За 3 минуты до готовности влить вино и добавить порубленный чеснок. Подать с рисом.

  • Полезные советы

    В овощной маринад с томатом добавляют не только морковь и репчатый лук, но и свеклу или свежую капусту. Вкус овощного маринада намного улучшится, если в него вместо сахара положить сливовое или вишневое повидло, тщательно растертое с небольшим количеством соли. На 1 кг. маринада с томатом надо 45 гр. повидла, на 1 кг. маринада со свеклой - 30 гр. Маринад лучше подавать к столу холодным.

    Если маринад для рыбы оказался слишком кислым (положили много томата), нашинкуйте морковь и репчатый лук, добавьте к ним немного сахарного песка, влейте жидкость (воду или бульон - 200 гр. на 1 кг. овощей), все перемешайте, а затем припустите. Охладите и смешайте с ранее приготовленным холодным маринадом.

    Подробнее...