Ингредиенты:

  • 250 гр. - говядины
  • 2,5 л. - воды
  • 500 гр. - кольраби
  • 200 гр. - перловой крупы
  • петрушка, соль

Способ приготовления:

  • Промытое мясо положить в 1,5 л. - кипящей подсоленной воды. Кольраби нарезать кубиками одинаковой величины, мягкие листья - полосками, проварить в процеженном бульоне. Разварить крупу в 1 л. - соленой воды, добавить ее к кольраби в процеженный бульон и вновь вскипятить.
  • Посолить, посыпать измельченной зеленью петрушки.

  • Полезные советы

    Если соус-хрен обладает слишком высокой кислотностью, нужно ввести в него натертую вареную свеклу (или морковь) либо сырые яблоки. Существует более простой способ: слать часть жидкости, добавить охлажденную кипяченую воду, соль и сахар, тщательно переметать. Слитую часть жидкости используют для заправки свежей партии тертого хрена.

    Не следует добавлять в кипящий жир молотый перец, так как содержащийся в нем сахар карамелизуется при высокой температуре, в результате чего блюдо становится горьким.

    От сильного нагревания большинство эссенций теряет аромат, поэтому их вводят в охлажденные продукты.

    Чтобы на поверхности томата-пюре и томата-пасты при хранении не появлялась плесень, необходимо посыпать их солью или залить тонким слоем растительного масла.

    Подробнее...