Ингредиенты:

  • 500 гр. - говядины
  • 20 стручков зеленой фасоли
  • 1 морковь
  • 1 петрушка (корень и зелень)
  • 1/2 сельдерея (корень и зелень)
  • 1 луковица
  • 1/6 кочана капусты
  • 3-4 картофелины
  • 2 помидора
  • 1/4 чайной ложки красного перца
  • квас, зелень,
  • сметана
  • соль

Способ приготовления:

  • В готовый мясной бульон положить нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей, лук, порезанную кусочками стручковую фасоль, варить 15 минут, добавить нарезанные лапшой капусту, дольками картофель и помидоры. Когда овощи станут мягкими, влить прокипяченный квас, положить зелень (любисток, петрушку, укроп), соль, перец, дать закипеть, сдвинуть на край плиты на 30 минут и заправить сметаной.

  • Полезные советы

    Мясо диких животных маринуют 1-4 дня (в зависимости от размера кусков и возраста животного). Мясо дикой козы лучше всего мариновать в сухом виноградном вине.

    После маринования мясо дикой козы, лося, оленя нужно нашпиговать сильно охлажденным шпиком, нарезанным брусочками длиной 6-7 см.

    Зайчатину перед приготовлением вымачивают в холодной воде с уксусом. Мясо станет сочнее, если после маринования его нашпиговать сильно охлажденным свиным салом, нарезанным брусочками.

    Подробнее...