Ингредиенты:

  • 500 гр. - говядины
  • 20 стручков зеленой фасоли
  • 1 морковь
  • 1 петрушка (корень и зелень)
  • 1/2 сельдерея (корень и зелень)
  • 1 луковица
  • 1/6 кочана капусты
  • 3-4 картофелины
  • 2 помидора
  • 1/4 чайной ложки красного перца
  • квас, зелень,
  • сметана
  • соль

Способ приготовления:

  • В готовый мясной бульон положить нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей, лук, порезанную кусочками стручковую фасоль, варить 15 минут, добавить нарезанные лапшой капусту, дольками картофель и помидоры. Когда овощи станут мягкими, влить прокипяченный квас, положить зелень (любисток, петрушку, укроп), соль, перец, дать закипеть, сдвинуть на край плиты на 30 минут и заправить сметаной.

  • Полезные советы

    При варке на слабом огне и едва заметном кипении вкус вареного мяса ухудшается, а вкус бульона улучшается, и наоборот, при сильном кипении качество мяса лучше, бульона - хуже. Однако слишком бурное кипение сделает волокна мяса рыхлыми и сухими. Оптимальная температура варки - 80-85°.

    Из мяса старых животных бульон получается ароматнее.

    Подробнее...