Ингредиенты:

  • 500 гр. - говядины
  • 5 cт. ложек топленого масла,
  • 2 луковицы
  • 1 редька
  • 1/2 головки чеснока
  • 1 cт. ложка томата-пюре
  • черный молотый перец
  • соль, зелень петрушки
  • Для теста:
  • 2 ст. - пшеничной муки
  • 1 яйцо
  • 1/2 ст. - воды
  • соль

Способ приготовления:

  • Замесить крутое тесто, тонко раскатать его и нарезать лапшу. Мякоть говядины нарезать мелкими кусочками и обжарить в разогретом топленом масле до образования румяной корочки, добавить нарезанные кубиками редьку и лук, соль, перец и продолжать жарить еще 8-10 минут. После этого положить томат-пюре, рубленый чеснок, влить немного бульона и довести соус до готовности. При подаче на стол подогретую лапшу залить мясо-овощным соусом, посыпать зеленью петрушки.
  • Отдельно подать уксус.

  • Полезные советы

    Шницель при обжаривании не пристанет к сковороде, если в разогретый жир положить несколько кружочков моркови.

    Мясо на сковороде переворачивайте специальной лопаткой, а не вилкой, так как через проколы вытекает сок.

    Поджаривая мясо кусочками, не наливайте на сковороду слишком много жира.

    При всех способах жаренья следует стремиться к тому, чтобы на поверхности кусков быстрее образовалась поджаристая корочка. Благодаря ей в мясе сохраняются экстрактивные вещества и минеральные соли. По этой же причине нельзя укладывать кусочки (или изделия) слишком тесно на сковороде.

    Подробнее...