Ингредиенты:

  • 400 гр. - говядины
  • 40 гр. - жира
  • 1 луковица
  • соль, перец, майоран
  • 2 дольки чеснока
  • рубленая цедра 1/2 лимона
  • 1 корень петрушки
  • 4-5 шт. моркови,
  • 4 ломтя капусты
  • 8-10 картофелин
  • зелень

Способ приготовления:

  • Очищенное от сухожилий мясо нарезать на кубики или бруски и поджарить. Вместе с мясом обжарить лук, затем подлить немного горячей воды и положить приправы. Тушить в зарытой посуде на слабом огне, пока мясо не станет наполовину готовым. Затем положить на мясо нарезанную вдоль морковь, куски капусты и поверх всего разрезанный на четыре части картофель. Овощи слегка посолить и тушить. В миску или на блюдо положить группами овощи и мясо с соусом. Соуса должно остаться немного.
  • Мясо густо посыпать зеленью.

  • Полезные советы

    Нарезать мясо нужно поперек волокон под прямым углом или углом 40-45 градусов, чтобы куски имели хороший вид, меньше деформировались: для гуляша — обязательно с кусочками жира, для жаркого — с трубчатой костью или суставом, для рагу — с косточкой.

    Подробнее...