Ингредиенты:

  • 600-700 гр. - говядины
  • 1 кг. - картофеля
  • 200 гр. - моркови
  • 300 гр. - свежей капусты
  • 100 гр. - масла сливочного
  • 200 мл молока
  • 2-3 луковицы
  • 3 яйца
  • 1 корень хрена
  • 2 лавровых листа
  • 3 горошины черного перца
  • 2 ст. л. - уксуса
  • 200 гр. - белого соуса
  • 100 гр. - сметаны
  • перец молотый
  • соль
  • чеснок по вкусу

Способ приготовления:

  • Из мякоти говядины нарезать куски мяса, тонко отбить, положить фарш, придать форму небольших голубцов и перевязать ниткой, затем посолить, поперчить, обжарить с двух сторон и тушить до готовности в соусе с обжаренным картофелем и морковью. Перед тушением нитку снять. Фарш: нарезанную белокочанную капусту припустить в молоке, обжарить на масле с пассерованным луком, добавить вареные рубленые яйца.
  • Соус для зраз: тертый корень хрена обжарить на сливочном масле с лавровым листом и перцем (горошек), добавить уксус и выпарить досуха. Выпаренный хрен соединить с белым соусом, добавить сметану и проварить 5-7 минут. Положить по вкусу соль, чеснок.

  • Полезные советы

    Летом мясо можно сохранить свежим в течение 1-2 дней, если завернуть его в смоченную уксусом салфетку и положить в прохладное место. Прибегают и к такому способу: завертывают мясо в мокрое полотенце, кладут в глиняную посуду и ставят ее в емкость с холодной подсоленной водой. Мясо хорошо сохранится в течение 4-5 дней, если опустить его в простоквашу, приготовленную из снятого молока, и держать в прохладном месте, или же переложить листьями крапивы и завернуть в мокрое полотенце, или же вытереть досуха, а потом обмазать растопленным свежим смальцем. Можно мясо натереть лимонным соком и оставить в холодном месте.

    Подробнее...