Ингредиенты:

  • 500 гр. - говядины
  • 3 луковицы
  • 6-7 зубчиков чеснока,
  • 1 cт. ложка молока
  • 1-2 ст. л. - муки
  • 4 ст. л. - масла
  • соль, перец
  • Для соуса:
  • 1 морковь
  • 1 петрушка
  • 1/2 сельдерея
  • 1/2 лука-порея
  • 1 ст. л. - томата-пюре
  • 1/2 ст. - виноградного сока
  • по одном чайной ложки сахара, муки
  • перец, соль, зелень, чеснок

Способ приготовления:

  • Мясо вместе с луком и чесноком дважды пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, немного молока, хорошо размешать, затем чайной ложкой разделать на маленькие шарики (тефтели) диаметром 1,5 см, запанировать в муке и обжарить в подсолнечном масле. Тефтели сложить в сотейник, залить приготовленным соусом и тушить 20-25 минут. За несколько минут до готовности всыпать мелко нарезанный чеснок, зелень. Кифтелуце следует подавать в глубоких тарелках вместе с соусом.
  • Приготовление соуса: морковь, петрушку, лук-порей, сельдерей нарезать соломкой, обжарить вместе с томатом- пюре, добавить пассерованную муку, соль, сахар, перец, виноградный сок и кипятить на слабом огне 10-15 минут.

  • Полезные советы

    Фаршировать птицу следует не очень плотно: кожа во время тепловой обработки сильно сжимается и может лопнуть, а фарш вывалится.

    Потроха домашней птицы тушат или готовят из них бульон для рассольника. Из утиных и гусиных печенок получаются вкусные паштеты и фарши.

    Жаряптицу в духовом шкафу, тушки укладывают сначала брюшком кверху, а затем периодически переворачивают, поливая жиром и выделившимся соком. Можно смазать тушку курицы, цыпленка или утки сметаной - она хорошо подрумянится, а если перед окончанием жаренья полить птицу холодной водой, то кожица станет приятно хрустящей. Если тушка сильно «загорела», а мясо еще сырое, прикройте птицу влажной пергаментной бумагой.

    Подробнее...