Ингредиенты:

  • 1 кролик
  • 250 гр. - копченой грудинки
  • 3 головки лука
  • 2-3 ст. ложки топленого масла или свиного жира
  • 1,5 ст. ложки муки
  • 1-2 лавровых листа
  • 2 рюмки красного вина
  • соль, перец молотый черный и красный по вкусу

Способ приготовления:

  • Подготовленную тушку кролика разрубить на некрупные кусочки. Печенку, легкие, сердце также нарезать неболь¬шими кусочками. Все посолить, поперчить красным и черным перцем. Сложить в сотейник с разогретым жиром и хорошо подрумянить. Ошпарить кипятком копченую свиную грудинку и нарезать ее ломтиками.
  • Нарезать дольками ре¬пчатый лук. Добавить грудинку и лук в сотейник с кроликом, подлить несколько ложек мясного бульона или горячей воды. Закрыть посуду крышкой и поставить на слабый огонь.
  • Когда мясо станет мягким, посыпать его мукой, положить лавровый лист, влить красное сухое виноградное вино, проварить 7-10 минут.
  • На гарнир подать рассыпчатый рис или картофельное пюре, заправленное маслом.

  • Полезные советы

    Летом мясо можно сохранить свежим в течение 1-2 дней, если завернуть его в смоченную уксусом салфетку и положить в прохладное место. Прибегают и к такому способу: завертывают мясо в мокрое полотенце, кладут в глиняную посуду и ставят ее в емкость с холодной подсоленной водой. Мясо хорошо сохранится в течение 4-5 дней, если опустить его в простоквашу, приготовленную из снятого молока, и держать в прохладном месте, или же переложить листьями крапивы и завернуть в мокрое полотенце, или же вытереть досуха, а потом обмазать растопленным свежим смальцем. Можно мясо натереть лимонным соком и оставить в холодном месте.

    Подробнее...