Ингредиенты:

  • 600 гр. - мяса (спинка, грудинка, задние ножки)
  • 3 ст. л. - жира
  • 1 головка лука
  • кусочек сельдерея
  • 1 морковь
  • соль, перец
  • 2 ст. - воды или отвара из костей
  • 1 /2 ст. - муки
  • 1/2 ст. - сметаны

Способ приготовления:

  • Подготовленное мясо нарезать вместе с костями на куски и обжарить со всех сторон в горячем жиру. Добавить измельченные овощи и слегка подрумянить их, залить положенным количеством жидкости, добавить приправы и тушить под крышкой на слабом огне, пока мясо не будет готово. Муку развести в растопленном масле или холодной воде, смешать с мясным соусом и варить 8-10 минут. Если мясо нежирное, то муку разводят в жиру. Под конец добавить сметану.
  • На гарнир подходит отварной картофель, фасоль или цветная капуста, овощной салат.

  • Полезные советы

    Нарезать мясо нужно поперек волокон под прямым углом или углом 40-45 градусов, чтобы куски имели хороший вид, меньше деформировались: для гуляша — обязательно с кусочками жира, для жаркого — с трубчатой костью или суставом, для рагу — с косточкой.

    Подробнее...