Ингредиенты:

• 450 гр. - свинины
• 200 гр. - костей
• 500 гр. - квашеной капусты
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 2 корешка петрушки
• 100 гр. - шампиньонов или 50 гр. - сухих грибов
• 15 гр. - томата-пасты
• 15 гр. - муки
• 20 гр. - топленого масла
• чеснок, зелень петрушки
• сметана
• соль

Способ приготовления:

• Сварить бульон из свинины. Грибы отварить отдельно, но грибной бульон не выливать. Квашеную капусту промыть, залить грибным отваром и добавить томат-пасту, муку и тушить около часа в глубокой сковороде на небольшом огне вместе с костями, обжаренными морковью и луком. Посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить сахар. Грибы, мясо, тушеную капусту переложить в кастрюлю, а еще лучше - в глиняный горшок или чугунок, залить бульоном и варить до готовности. Щи заправить мелко нарезанным чесноком и зеленью петрушки.