Ингредиенты:

• 600 гр. - телятины (мякоти)
• 2 cт. ложки лимонного сока
• 1 ст. л. - муки
• 1 яйцо
• 1 ч. л. - соли
• 1 ч. л. - молока
• 3-4 ст. л. - молотых сухарей,
• 3- 4 ст. ложки жира, (1/2 ст. - сливок)
• 1 ст. л. - растопленного масла
• 4-5 ломтиков лимона
• 4-5 килек

Способ приготовления:

• Мясо нарезать поперек волокон на ломтики, сильно отбить, чтобы кусок получился тонким, сбрызнуть лимонным соком и выставить на 1 час в холодное место. Яйцо взбить с солью и молоком. Ломтики мяса обвалять в муке, затем опустить в яичную смесь и, наконец, в молотые сухари, которые следует сильно вдавить ножом в мясо. Ломтики мяса обжарить в обильно разогретом жиру при умеренной температуре (6-7 минут) до образования светло-коричневой корочки, положить на подогретое блюдо, сверху полить горячим растопленным маслом. При желании можно приготовить из жира, в котором жарилось мясо, соус, добавив сметану и небольшое количество бульона. На каждый ломтик мяса положить ломтик лимона, на который, в свою очередь, положить очищенную кильку.
• На гарнир подать жареный картофель и салат.