Ингредиенты:

  • 600 гр. - телятины (мякоти)
  • 2 cт. ложки лимонного сока
  • 1 ст. л. - муки
  • 1 яйцо
  • 1 ч. л. - соли
  • 1 ч. л. - молока
  • 3-4 ст. л. - молотых сухарей,
  • 3- 4 ст. ложки жира, (1/2 ст. - сливок)
  • 1 ст. л. - растопленного масла
  • 4-5 ломтиков лимона
  • 4-5 килек

Способ приготовления:

  • Мясо нарезать поперек волокон на ломтики, сильно отбить, чтобы кусок получился тонким, сбрызнуть лимонным соком и выставить на 1 час в холодное место. Яйцо взбить с солью и молоком. Ломтики мяса обвалять в муке, затем опустить в яичную смесь и, наконец, в молотые сухари, которые следует сильно вдавить ножом в мясо. Ломтики мяса обжарить в обильно разогретом жиру при умеренной температуре (6-7 минут) до образования светло-коричневой корочки, положить на подогретое блюдо, сверху полить горячим растопленным маслом. При желании можно приготовить из жира, в котором жарилось мясо, соус, добавив сметану и небольшое количество бульона. На каждый ломтик мяса положить ломтик лимона, на который, в свою очередь, положить очищенную кильку.
  • На гарнир подать жареный картофель и салат.

  • Полезные советы

    Кулинары прибегают ко многим способам использования естественных красителей. Так, для окраски различных сладких изделий, пирогов, печенья в коричневый цвет в тесто кладут кофейный порошок, какао или шоколад.

    Самостоятельно можно приготовить сахарный краситель светлого цвета. Для этого нужно разогревать сахар на слабом огне, пока он не приобретет темно-коричневый оттенок. Затем осторожно подлить немного горячей воды, раствор вскипятить. Охлажденный краситель разлить в небольшие бутылочки.

    Сок свеклы, бузины, других ягод и овощей является отличным красителем, дающим оттенки от светло-розового до темно-красного. Соком шпината можно окрасить продукты в зеленый, а яичным желтком - в желтый цвет.

    Подробнее...

Следующие материалы:

Предыдущие материалы: