Ингредиенты:

  • 500 гр. - вареной или жареной телятины
  • приправы
  • лимонный сок
  • жир для жарки
  • ломтики лимона
  • зелень петрушки
  • Тесто:
  • 1 стакан муки
  • соль
  • 1-1,5 ст. - бульона или воды
  • 2 ст. л. - растопленного масла
  • 2 яичных белка

Способ приготовления:

  • Вареную или жареную телятину нарезать поперек волокон на ломтики, посыпать приправами и сбрызнуть лимонным соком.
  • Приготовить тесто, добавив последними взбитые сливки. Ломтики мяса, надетые на шампур или спицу, опустить в тесто и затем обжарить в обильном жиру до образования золотистой корочки. Готовые ломтики мяса выложить на подогретое блюдо, украсить ломтиками лимона и поджаренной в жиру зеленью петрушки.
  • На гарнир подается соус из майонеза или какой-либо другой холодный соус.

  • Полезные советы

    Кулинары больше всего ценят мясо молодых животных. Его легко отличить: мясо животных в возрасте до 6 недель имеет цвет от светло-розового до светло-красного и плотный белый внутренний жир; молодняка (до 1,7 лет) - светло-красное с почти белым жиром; мясо взрослого скота (от 2 до 5 лет) - сочное, нежное, красного цвета, старого скота - темно-красного цвета, с желтым жиром. Наилучшими питательными свойствами обладает говядина, полученная от животных в возрасте до 5 лет, свинина - от животных 7-10-месячного возраста и баранина - от 1-2 - летних животных.

    Подробнее...