Ингредиенты:

  • 500-600 гр. - телятины
  • 2 ст. - воды
  • 1 ст. л. - сливочного масла
  • 1 головка лука
  • 1 ст. л. - муки
  • соль, перец
  • 1 ст. л. - лимонного сока или белого вина
  • 1 ст. л. - сметаны
  • 2 яичных желтка
  • 1 стакан риса
  • 2 ст. - воды
  • соль

Способ приготовления:

  • Мясо нарезать на куски, положить в холодную воду и варить на медленном огне до полной готовности. Рубленый лук тушить в сливочном масле до прозрачности, добавить муку и после того, как она станет желтоватой, варить мясной отвар еще 5-6 минут. Соус заправить, прогреть еще раз вместе со смесью из сметаны и яичных желтков и залить им мясо. Рис насыпать в кипящую воду, варить под крышкой 20-25 минут, заправить солью.
  • Мясо и рис можно подавать на стол отдельно либо, плотно заполнив рисом круглую форму, опрокинуть на блюдо, а сверху положить тушеное мясо с соусом.
  • На гарнир можно подать тушеные морковь и горох.

  • Полезные советы

    Доброкачественное сливочное масло должно быть плотным, не слишком мягким и некрохким. Если оно крошится, значит приготовлено из несвежей сметаны. Неприятный, едкий запах свидетельствует о том же или о плохих условиях хранения.

    Масло, купленное на рынке, следует тщательно обмыть холодной водой.


    Хранить сливочное масло лучше всего в холодильнике. Если холодильника нет, положите масло в фаянсовую, стеклянную или эмалированную посуду и залейте холодной подсоленной водой, чтобы защитить его от влияния тепла, воздуха и света. Воду меняйте не реже одного раза в день.

    Подробнее...