Ингредиенты:

  • 750 гр. – грудинки, лопатки или шеи
  • 1 ст. л. - жира
  • 1 головка лука
  • 1 корень петрушки или кусочек сельдерея
  • 2 ст. - бульона или воды
  • соль, перец
  • 1/4 лаврового листа
  • 1 ст. л. - муки
  • 1 ч. л. - лимонного сока или белого вина
  • 1-2 ст. л. – сметаны

Способ приготовления:

  • Мясо нарезать вместе с костью, слегка подрумянить в горячем жиру. Лук и петрушку или сельдерей нашинковать и подрумянить вместе с мясом, залить мясо двумя стаканами воды или бульона, добавить пряности и тушить под крышкой 3/4-1 час. Муку смешать с малым количеством холодной воды и 5-6 минут варить вместе с жидкостью, в которой тушится мясо. Соус заправить, добавив сметаны.
  • На гарнир можно подать отварной картофель или рис, тушеные овощи и салат из сырых овощей.

  • Полезные советы

    Мясо, которое жарится на решетке, солят и перчат в конце приготовления или сразу же после снятия с решетки, так как соль ускоряет выделение сока, а перец, сгорая, теряет аромат и придает мясу горечь. Чтобы мясо не прилипало к решетке, ее следует предварительно смазать жиром и нагреть.

    Подробнее...