Ингредиенты:

  • 500 гр. - телятины
  • 50 гр. – булки
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • 100 гр. - сливочного масла
  • 112 ст. - сметаны
  • 1/2 ст. - тертого хрена
  • 1/2 ст. - муки
  • 1/2 ст. - молока
  • соль
  • зелень

Способ приготовления:

  • Приготовить котлетную массу с яйцом и булкой, намоченной в молоке. Прибавить натертый на терке лук, рубленую зелень петрушки, смешать. Сделать котлеты, запанировать их в муке и жарить на сливочном масле. Тертый хрен обдать кипятком, слить воду, смешать хрен со сметаной, посолить и залить' поджаренные котлеты.

  • Полезные советы

    Тушат мясо двумя способами: или только в жире, периодически подливая понемногу воду либо бульон, или предварительно обжаривают в жире, а затем заливают водой слоем в один палец и держат на огне, пока вся жидкость не выпарится, изредка переворачивая верхние кусочки, чтобы не образовалась корочка. Кастрюля должна быть плотно закрыта. Нельзя допускать бурного кипения жидкости, только при медленном тушении можно получить вкусное блюдо.

    Перед обжариванием мясо посыпают солью, перцем. 

    Подробнее...